Delicias de casquerÃa
Ene 20, 2008 noticias
Muchos de nosotros cuando vamos a la carnicera o pescaderÃa lo primero que decimos: ¿Por favor, me puede limpiar el pescado, le puede quitar las vÃsceras?, ó ¿Por favor, me puede limpiar el pollo, le quita la molleja, riñones, etc?. Un error por nuestra parte. Es tal la cantidad de casquerÃa que desperdiciamos, al fin y al cabo comida, que nuestros mejores cocineros han puesto de moda un tipo de cocina nada despreciable, llamativa y suculenta, convirtiéndolas en verdaderas delicias. Lo cierto es que convertir las interioridades de los animales en comida y hasta en deliciosos manjares despierta en algunos bastante desprecio, mientras que otros consideran que se trata de bocados muy suculentos de la dieta mediterránea. En nuestro paÃs se consumen al año 59 millones de kilos de menudos o mal llamados despojos. Y es que los españoles siempre hemos sido muy aficionados a este tipo de productos. Como ejemplos, Albondigón de manitas y careta de cerdo, Carrilleras al vino, Chanfaina, entrañada o polvarejo, Fiambre de lenguas, HÃgado de oca en escabeche ligero de albariño, HÃgado de oca fresco sobre manzanas tostadas, HÃgado de pato en escabeche, HÃgado de pato marinado, HÃgado encebollado, Hojaldre de rabo de vaca sobre esencia de hongos, Lengua frÃa en su gelatina y con pisto, Micuit al Olivares, o HÃgado de pato al vino tinto dulce de Monastrell, Sangre con patatas, Sesos al brandy, etc. Una verdadera variedad de casquerÃa que posiblemente muchos de vosotros ya hayais probado. Si no lo habeis hecho no dejéis de hacerlo, dicen que sube el apetito sexual. Foto: Riñones de conejo al Jerez.
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Enero 20th, 2008 at 22:56
La comida española es la más deliciosa. Soy bisnieta de cheff españoles, y las recetas que tienen en sus libros son deliciosas.
Si pudiera conseguir gente de otros lugares, para hacer un blog de cocina mundial te aseguro que serÃÂa lo mas hermoso.
Aqui los menudos del pollo suelen hacerse con arroz, condimentado con azafrán.
El pescado no te lo venden limpio, ni te lo limpian auqnue pidas, vos cuando llegas a tu casa tenes que hacerlo, y el pescado de mar es muy caro.
Abrazos
Enero 20th, 2008 at 22:57
Qué ricas son las carrilleras, me encantan! Eso sÃÂ, esos riñones no me los comerÃÂa en la vida. La razón? AquÃÂ. Besitos!
Enero 20th, 2008 at 23:45
bueno…en mi casa no se tira ni el hueso de la pata negra, porque se hace el caldo..cual lo llamo “el caldo de mi abuela” ya que lo hace ella…y como sabes…las abuelas guardan hasta un trozito de ternera!!
Enero 21st, 2008 at 01:06
Lo siento, pero todo lo que nombras, forma parte de mi capitulo de “guarrerÃÂas varias”, no puedo comer hÃÂgado (porque solo el olor me pone mala).. Otras cosas de las que nombras, como por ejemplo los riñones, si me gustan… pero tienen que ser preparados en casa…. en un bar, nunca los comerÃÂa… (bueno, venga, vale, va… ya puedes llamarme asquerosita, je).
Un bisou. Dhar.
Enero 21st, 2008 at 08:18
Pues a màestas cosas me dan mucho asco.
Ya sé que deberÃÂa probarlas antes de juzgar, pero como en general no como mucha carne, tampoco siento la necesidad de probar estas exquisiteces.
Enero 21st, 2008 at 11:42
Pues a màme encanta la casquerÃÂa, no entiendo como a algunas personas les puede dar asco, está todo bueniiiiiiiisimo.
Besos muuuuuuuuuacks!
Enero 21st, 2008 at 12:44
Pues si todavia tiene que subir más la libido, casi que paso, je,je.
Enero 21st, 2008 at 15:40
mmmm higado…
mmmm lengua…
A mi simplemente me dan “asco” pero todo hay que decirlo, está bueniiisimas ^_^
Enero 21st, 2008 at 19:00
Yo os puedeo asegurar que el sofrito de tomate con sexos de cerdo está buenisimo. Es mas tiene muchas vitaminas y antiguamente se les daba a los niños pequeños.
Enero 21st, 2008 at 19:15
Yo soy de los que lo piden “limpio” también xD.
Enero 22nd, 2008 at 00:36
tomate con sexos de cerdo está buenisimo ?????? : | ke es, una nueva receta???
Enero 22nd, 2008 at 00:54
Si, coge una sarten, echas un poco de aceite y fries un poco de tomate natural. Luego echas los sexos crudos a la sarten y lo mezclas todo y lo sofries un poco. Pruebalo Isa.
Enero 23rd, 2008 at 16:33
Yo como toda clase de vÃÂsceras: higaditos, mollejas, lengua, tripas, sesos, criadillas… me encantan. Me has hecho salivar sólo con leer los nombres de algunos de los platos, sobre todo los de hÃÂgado de pato y oca, que son mi debilidad…
Enero 24th, 2008 at 20:04
Yo… esto… aaargh… Se entiende el comentario ¿no?
Febrero 9th, 2008 at 23:42
Para conocer un poco más de estas delicias, visitar
http://www.casqueriasgonzalo.com